但是很多朋友说自己在家做凉粉的时候，做出来的凉粉不劲道不好吃，而且很容易碎。做凉粉，除了要掌握好粉和水的比例，要想做出来的凉粉劲道不碎，我们还要掌握一个小技巧才行，非常的简单，一看就会。掌握了这个小技巧之后，保证做出来的凉粉非常的劲道，不会碎，很好吃，一起来看一下吧。做凉粉容易碎，不劲道？掌握一个小技巧，劲道爽滑，比买的还好吃。
【自制凉粉】
食材：200g豌豆淀粉、120ml清水、1勺食盐。做法步骤：
第一步：200g豌豆淀粉倒到一个大点的碗里，然后加入400ml的清水，用筷子搅拌均匀成细腻没有颗粒的粉浆备用。
第二步：锅里倒上800ml的清水，加上一勺食盐，大火将其烧热，煮至锅底冒小泡快要沸腾的时候，转小火，倒入粉浆，边倒边搅拌，全部倒完之后继续搅拌，不停的搅拌，防止糊锅底，大约搅拌2-3分钟，搅拌熬煮至粘稠并且呈透明色，开始冒大泡的时候就可以关火了。
第三步：趁热将其倒到容器里，表面轻轻涂抹平整，震几下，排出里面的空气，常温下静置2-3个小时，自然冷却，冷却好之后就凝固了，想吃比较凉的就冷却好之后放到冰箱冷藏一会，等不及的可以直接吃，有凉粉刮刀的用刮刀刮下适量的凉粉，没有的就用刀切条，放到盘子里，加上点蒜末、黄瓜丝、食盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀就可以开吃了。
小贴士：
1、我们在水里加上一勺食盐，可以很好的增加凉粉的筋性，这样做出来的凉粉就不容易碎了，而且口感非常的劲道爽滑。
2、做凉粉，豌豆淀粉和水的比例是1:6，我这里是200g豌豆淀粉，总共用了1200ml的水，大家可以做的时候根据比例增减就可以了。
3、水烧至底部冒小泡的时候就可以倒入淀粉水了，不用等到完全沸腾，因为完全沸腾之后再加入淀粉水可能会出现小疙瘩。
