春天万物复苏，气温由寒转暖，芽菜可以促进阳气生发，应该顺应时令经常吃一些。民间俗语中的“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”就体现了食养智慧。
现在各色芽苗菜新鲜上市，口感肥嫩鲜美，其中就有一种十分难得的养生佳品 —— 枸杞芽。它是枸杞的嫩梢、嫩叶，又叫枸杞苗、枸杞头、枸芽子等，还有着“仙芽”的美誉！
春天吃“仙芽”，好处多多
《本草纲目》记载“春采枸杞叶，名天精草”，“治五劳七伤”；《食疗本草》中记载它有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
文学巨著《红楼梦》中，也有薛宝钗和贾惜春给了500钱让小厨房做“油盐炒枸杞芽”的片段。可见它自古以来就是深受大家喜爱的养生宝。
中医认为，枸杞芽味苦微甘，入心肺脾肾经，集滋补和清热于一身，既能滋补肝肾，又清肝明目、退热解毒，是春天补而不燥的上好之芽。
01
清热解毒
体内有热毒，易上火，常表现为面红耳赤、口舌生疮、烦躁不安、脸上长痘、舌苔发黄、便秘的人群，就很适合吃枸杞芽来清热毒。
02
清肝降脂
枸杞芽可以清肝火，适合有眼睛干涩、眼屎多、脾气暴躁、头晕等肝火旺盛表现的人群。
它含有甜茶碱，可以保护肝脏，促进肝细胞的修复，对于脂肪肝患者来说也很适合。
枸杞芽和枸杞的区别
枸杞芽和枸杞相比，主要区别在于枸杞甘平，侧重补肝肾，但吃多了也会引起上火。枸杞芽滋补的同时还可以清热，性味偏寒凉。可以根据个人体质选择适合自己的来养生。
春天喝这茶，滋补养身
枸杞芽晒干后可以当茶泡水喝，深受养生人士的推崇。取适量枸杞芽茶加水冲泡即可，有助于清肝清热，防治脂肪肝。
搭配其他养生食材，功效更好。
01
枸杞芽+枸杞 —— 滋阴补肾
枸杞芽搭配枸杞，滋阴补肾的同时不容易上火。
肝肾阴虚的中老年人可选择两份枸杞，一份枸杞苗。
肝火旺、爱熬夜的年轻人可用两份枸杞苗，一份枸杞，既清又补。
喝之前还可以先用热气熏眼睛，适合眼干眼涩眼红的肝火旺人群。
02
枸杞芽+菊花 —— 缓解眼睛干涩
枸杞芽和菊花也有清肝明目的作用，两者搭配，能缓解眼干、眼疼、分泌物多的症状。
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枸杞芽+金银花 —— 治口疮、口臭
枸杞芽清热，金银花消炎解毒，口腔有异味、口疮，可以泡这个茶来辅助治疗。
04
枸杞芽+西洋参 —— 缓解疲劳
枸杞芽有治虚劳的作用，西洋参补气，这两种搭配可以缓解疲劳。
以上这些方子都是药食同源的，对克数没有具体要求，根据个人的症状，每种捏一小搓泡水即可。
春吃枸杞芽，美味又养生
《神农本草经》中就有记载，“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”新鲜的枸杞芽可以直接当做蔬菜来吃，无论是凉拌、做馅、煮汤、清炒都适合。
专家和大厨带来两种不一样的枸杞芽吃法。
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春味手擀面
1、枸杞芽榨汁和面，加点盐、蛋清，面可以更筋道。
2、和好的面团擀成面皮，切成面条。
3、葱花、酱油爆锅，加入鸡汤大火烧开做面汤，加入盐、胡椒粉调味，葱花捞出。再将手擀面煮好，放入面汤中，放入枸杞苗即可出锅。
02
仙芽千岁豆腐
1、豆腐捏碎，加入山药碎、鸡蛋搅拌均匀，放入玉米淀粉、盐、胡椒粉调味。
2、三份小葱、两份青线椒、一份青花椒，搅打成酱。
3、六成油温，下入豆腐碎，煸炒至上色，放入调味酱烧制，加入盐、少许酱油、香油，出锅前放入枸杞芽碎，翻炒均匀即可。
春吃芽，提升阳气好处多
被称为“仙芽”的枸杞芽别错过
清热解毒又补虚、补肝肾
泡茶喝、入菜吃都适合
菜市场遇到了可别错过
