十一款烧烤腌制配方
十一款烧烤腌制配方
一、海鲜酱；
3A 5克
港顺鲍鱼汁1瓶
东古一品鲜1瓶
芝麻油250克
跃龙蒜汁1瓶
跃龙生姜1瓶
劲霸鸡汁250-260克
海天蚝油5斤。
二、面包液；
鸡蛋10个
奶粉2袋(普通中老年营养奶粉)
3把满满的白糖,加适量色拉油搅拌均匀即可。
三.猪蹄酱:海天蚝油:海天排骨酱:海天海鲜=3:1:1
四,鸡肉、掌中宝制(1斤)
特味浓奥尔良5克
太太乐鮮味宝2.5克
瑞克菜肉宝王1.5克
太太乐鸡精2.5克
大西大牛肉粉2.5克
卓艺香辣虾制料2,5克
白糖1,5克
户户牌色素辣椒面4克
粒粒香烤料5克
色拉油20克
五,鸡爪腌制(1斤)
炭烧料7克
辣妹子7克
太太乐鲜味宝2.5克
李锦记蒸鱼豉油5克
味达美味极鲜油2.5克
王守义麻辣鲜2.5克
蒜蓉油17克
六,香辣鸡翅腌制(1斤):
鲜小米椒20克
老姆鸡鲜香粉1克
佳隆鸡粉1克
盐1克
白糖2克
特味浓香辣料10克
雅妻麻辣臭干子1.2克
王守义十三香0.5克
风球唛五香粉0.5克
加色拉油适量,不加水
七,酱油筋汁:肥一点牛助条用(一斤)
厨邦味极鮮250克
东古一品鲜250克
海天海鲜酱油250克
家乐香浓鸡鲜粉65克
海天蚝油215克
香菇(切粒):香菜(不切):胡萝ト(切丝):洋葱(切片)=1:1:1:1各200克;白芷15克,先将菜及白芷放入水中熬制,至500克,捞出菜,加入调料熬制,不停搅拌,至开锅即可。
八、盐料:
肉宝王20克
盐200克
太太乐特鮮味鲜2斤
烤羊枪粉(去腥)50克(可有可无)
白胡椒粉50克
王守义麻辣鲜90克
粒粒香烧烤料100克
南德50克
3A 20克
家乐鸡粉100克
太太乐鲜味宝2斤
陈友香肉香粉200克
味琪排骨香精20克
九、烤油:
老王头料包1包(加适量料酒摔姜片、葱丝各一大棒放入5斤的色拉油中用最小火熬制,至姜片、葱丝焦香为止。也可另按上述步骤再熬5斤牛油或4斤鸡油、1斤鸡油,熬好后将两种油兑一起即可。
十、麻辣排骨制:(1斤)
嫩肉粉40克,白糖300克,鸡粉400克,鲜味宝200克,味精200克,盐200克,排骨香精20克,肉宝王20克,放到一起搅摔
5斤排骨放入排骨料70克,吉土粉15克,麻椒,辣椒面各25克,色素辣椒面调色,加水加油稀释。
十一、排骨料:
嫰肉粉40克
白糖300克
凤球唛鸡粉400克
太太乐鲜味宝200克
味精200克
味琪排骨香精20克
瑞可莱肉宝王20克
盐200克
烧烤家庭做法
烧烤是一种非常受欢迎的烹饪方式，尤其适合家庭聚会或户外活动。下面是一个基本的家庭烧烤指南，包括准备、烹饪和一些食谱建议：
准备阶段：
- 选择烧烤架：
- 电烤炉、木炭烤炉或燃气烤炉都是不错的选择，具体取决于你的偏好和便利性。
- 购买食材：
- 肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等）、海鲜（虾、鱼、鱿鱼等）、蔬菜（玉米、蘑菇、彩椒、洋葱等）和水果（菠萝、苹果等）。
- 准备调料和腌料：
- 基本调料有盐、黑胡椒、橄榄油等。
- 酱汁可以是自制的B-B-Q酱、蜂蜜芥末酱、蒜香酱等。
- 腌制食材：
- 提前将肉类用腌料腌制至少几小时，甚至过夜，以增加风味。
- 准备烤架和燃料：
- 如果使用木炭烤炉，提前点燃木炭，等待至表面覆盖灰烬时开始烧烤。
- 燃气烤炉则直接打开并预热至适当温度。
烹饪阶段：
- 调整火力：
- 直接火烤适用于快速烹饪的小块食物，间接火烤则用于大块肉或需要长时间烹饪的食物。
- 开始烧烤：
- 将食材放在烤架上，注意不要过度拥挤，以免热量不均。
- 定期翻动食材，确保均匀受热。
- 监测熟度：
- 使用食品温度计检查肉类是否达到安全食用温度。
- 休息：
- 烧烤完成后，让食物稍微休息几分钟，这样汁液能重新分布，口感更佳。
食谱建议：
- 蜜汁烤鸡翅：将鸡翅用蜂蜜、酱油、姜片和大蒜腌制后烧烤。
- 蔬菜串烧：将彩椒、洋葱、蘑菇和茄子切成块，穿在竹签上，刷上橄榄油和香草调味。
- 烤玉米：将玉米棒裹上黄油，撒上海盐和黑胡椒，用铝箔纸包好烧烤。
安全提示：
- 保持儿童和宠物远离烧烤区。
- 使用长柄工具避免烫伤。
- 确保烧烤结束后彻底熄灭火源。
希望这个家庭烧烤指南能帮助你享受一次美味的烧烤体验！
烧烤的起源、文化、历史、发展
烧烤作为一种烹饪方法，其起源可以追溯到人类最早开始使用火的时代。在史前时期，当人类学会了控制和利用火，他们开始用火来烤制食物，这不仅使食物更易于消化，还能杀死细菌，使食物更安全。烧烤是将食物直接放置在火上或用木炭、煤炭等热源间接加热的一种烹饪方式。
起源
烧烤的起源没有一个确切的时间点或地点，因为它是世界各地独立发展起来的烹饪技术。早期的人类会在篝火上烤鱼、野兽肉，甚至是植物性食物，如根茎类蔬菜。随着人类文明的发展，烧烤技术逐渐演变，形成了多种多样的风格和传统。
文化与历史
几乎每一个文化中都有自己的烧烤传统。例如：
- 中东地区：烤肉串（Kebabs）非常流行，尤其是土耳其的Doner Kebab和希腊的Gyros。
- 亚洲：日本有烤肉（Yakiniku），韩国有烤肉（B-B-Q），中国则有烤串（如新疆的羊肉串）。
- 美洲：美国南部的烧烤（B-B-Q）文化非常丰富，每个州甚至每个城市都有其独特的风味，比如德州的牛排烧烤，北卡罗来纳州的猪肉烧烤。
- 非洲：南非的Braai是一种社区聚会的形式，人们围坐在户外烤肉。
发展
随着时间的推移，烧烤技术得到了改进。从原始的直接在火上烤制，到使用特制的烤架、烧烤炉，再到现代化的电烤箱和燃气烤炉，烧烤的方式越来越多样化。同时，调料和烹饪技巧也变得更加复杂和精致，不同的文化发展出了各自的特色烧烤调料和酱汁。
现代烧烤已经成为一种全球性的社交活动，无论是家庭聚会、节日庆典还是专业比赛，烧烤都是人们享受美食和社交的重要方式之一。许多地方还举办烧烤节，吸引来自世界各地的烧烤爱好者和专业人士参与，共同分享和庆祝这一古老而美味的烹饪艺术。
烧烤的历史和文化反映了人类对食物的热爱和创新精神，以及不同文化之间的交流和融合。
