“自生江海涯，小大形拳曲。宫帘织以须，水母凭为目。贵将蔽其私，贱用资不足。於物岂无助，况能参鼎肉。”在古代，虾就是一种受欢迎的食物，不知道大家是不是也跟我一样，从小到大就对虾格外的青睐，以前小时候家里有小渔船，爸爸就会出海捕鱼，一回来我们几个孩子就会手舞足蹈，因为有新鲜的海鲜吃了。
长大后，结婚生子，依旧对虾是特别的喜爱，孩子这一点也是像我了，孩子很小的时候就要多给他吃虾，因为虾中含有的营养元素是非常多的，虾肉中含有多种人体必要的矿物质元素，钙元素尤其丰富。
钙是人体成长过程中必要的营养元素，如果缺钙的话或导致生长发育不良，迟缓发育等等，现在很多人是存在缺钙的现象的，因为平时摄取的食物可能不能供给人体所需要的钙量，所以，产后的妇女，小孩和老年人要多吃虾，能够达到补钙的作用。
虾中有一个品种尤其受到大家的欢迎，那就是北极虾，北极虾是因为产自北极附近海域并且有淡淡的甜味而得名，为了保证北极虾的口感和新鲜度，在捕捞时候就要马上进行冰冻处理，所以买回来的北极虾只要解冻究竟可以直接食用，方便又好吃。
今天教大家用北极虾做一道鲜美的干锅香辣虾，简单的美味，香辣过瘾，吃了还想再吃，下面就来看看具体的做法吧。
【菜品】：干锅土豆香辣虾
【烹饪食材】：土豆一个，芹菜一颗，北极虾300克，五花肉一小块，老抽半勺，辣椒酱一勺，食盐一勺，白糖十两，大蒜适量，洋葱半块。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的全部食材。
2、将土豆去皮之后切成片，切的时候尽量不要接着太薄，这样炸的时候就会缩，而且容易变软，会影响口感。
3、切好的土豆片放入清水中浸泡15分钟，这样能够去掉土豆表面的淀粉。
4、洋葱切成丝，大蒜切成蒜片，再将五花肉切成薄片备用。
5、锅中倒入适量食用油，有人大约八成热的时候就可以开始炸制了了，检测油温可以找一根筷子放入锅中，筷子周围冒出很多细小的气泡就可以炸制了。
6、将土豆片捞出来沥干水分，然后放入油锅中炸至表面金黄，捞出来控油备用。
7、土豆片炸好之后，将北极虾解冻，放入油锅中开始炸制，直到表面清黄外壳酥脆捞出来控油。
8、锅中留少点底油，然后放入洋葱，蒜瓣煸炒香味，再放入花肉炒制透明，再加入一勺辣椒酱粉炒出红油，如果没有辣椒酱也可以加入郫县豆瓣酱。
9、再继续加入土豆片，北极虾芹菜翻炒均匀之后，倒入一点酱油老抽调味，再加入适量的盐和白糖，快速翻炒均匀之后就可以出锅了。
【烹饪小贴士】：
配菜可以根据自己的口味和喜好来任意搭配，不喜欢芹菜也可以放其他的蔬菜。
