说到扣肉，相信大家都有吃过吧！正常来说扣肉都会蒸到非常的软糯，所以肉片能够吸收其它配料的香味，从而吃起来非常的美味！在我们这里常吃的有香芋扣肉和梅菜扣肉，当然可能香芋扣肉会吃得比较多！但是我个人而言呢，我还是比较喜欢吃梅菜扣肉！所以呢，这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一个超好吃的梅菜扣肉做法，喜欢吃梅菜扣肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
在开始正式制作之前呢，我们首先准备以下食材：带皮五花肉500克，梅菜600克，冰糖10克，生抽1汤匙，葱花适量，八角3个，桂皮2小块，香叶3片，老抽少许，麦芽糖少许
第一步：食材准备好之后，将梅菜放到盆里面，加入1汤匙的食盐，加入没过梅菜的清水，提前浸泡2小时，用盐水浸泡去咸味的效果会更好哦！
第二步：起锅将五花肉放入锅中，加入没过五花肉的清水，加入2汤匙料酒，加入八角.桂皮.香叶，加入几块姜片，然后大火煮开，水煮开后再煮5分钟，把五花肉煮至8~9成熟！
第三步：五花肉煮好之后，捞出稍微放凉，然后准备个小碗，加入1汤匙的麦芽糖，加入1汤匙的老抽搅拌均匀备用！接着用牙签在猪皮的表面戳无数的小孔，然后将老抽均匀的涂抹在五花肉的表面，稍微放干一下，再起锅加宽油，油温7成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄，捞出后放入清水中，浸泡一个小时！
第四步：将浸泡好的五花肉，捞出沥干水分，再切成约1.5厘米厚的厚片，然后找个较大的深盘子，猪皮面朝下摆放好！
第五步：将泡发好的梅菜剁碎，然后起锅将梅菜倒入锅中，把水分炒干，然后加入1汤匙生抽，加入1茶匙鸡精调味，炒好后盛出，将梅菜铺到五花肉上面！
第六步：起蒸锅，蒸锅上汽之后，将我们的梅菜扣肉放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸1个小时（时间可以久一点，这样更软烂更好吃）！
第七步：梅菜扣肉蒸好之后，端出，然后将盘子里的汤汁倒出来，再用一个比较大的变盘子盖上，然后倒扣过来，再拿掉蒸梅菜扣肉的盘子,汤汁放锅里加水淀粉勾芡，然后淋到梅菜扣肉上面，最后撒上葱花点缀！
这样一道非常美味下饭的梅菜扣肉就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
